haccp体系不是一个0风险,其意思是?包括什么内容?
2022-10-21 17:05
世间纷扰
这么来说，HACCP体系是要在非常了解生产工艺和过程的前提下制定的，一般来说，所有生产食品的工艺和过程中有可能引发危害的点都被考虑进去了，但是，毕竟都还是可能会有瑕疵，没有任何一个体系是完美无缺的。也有可能发生有一些引发危害的点没有被考虑到而造成了食品污染。
2022-10-21 17:55:37
黎明
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系表示危害分析的临界控制点，是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害，防患于未然，降低产品损耗。HACCP包括7个原理：
1、进行危害分析；
2、确定关键控制点；
3、确定各关键控制点关键限值；
4、建立各关键控制点的监控程序；
5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动；
6、建立证明HACCP系统有效运行的验证程序；
7建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。
2022-10-21 17:55:37
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